zui近几年，猪周期把养猪人“折腾的够呛”，散户陆续退出、猪企负债累累。不说远的，就说2023年春节前的行情，直接让压栏和二次育肥的养殖户措手不及，行业大多数人再陷亏损。我们不由得好奇：到底是谁在“左右” 猪价 ？屠企？猪企？答案没有那么简单。
要说猪价，就离不开供需。当猪肉供应与需求失衡，就会造成价格大起大落。
供应因素
生猪市场供应受到很多因素的影响，比如生猪出栏体重、猪肉进口量、政策性收抛储、10个月前能繁母猪存栏数量等等，我们逐一来说。
生猪出栏体重上，业内普遍会把猪养到100-120公斤再出栏。但是不排除出现养殖户大面积压栏导致市场上猪源普遍偏重，出栏均重达到130-150公斤的情况出现，也有部分猪企为了快速回笼资金而提前出栏，比如正邦科技在2022年7月时的生猪出栏均重仅有70多公斤。同等出栏量的情况下，130公斤的猪和70公斤的猪出肉差距极大，这会对区域猪价造成一定影响。
猪肉进口上，先来看一组国内猪肉进口数据：
2017全年进口猪肉122万吨
2018全年进口猪肉215.5万吨
2019全年进口猪肉210.8万吨
2020全年累计进口猪肉439.22万吨
2021全年累计进口猪肉371万吨
2022年1-11月猪肉进口156万吨（预计全年不超过200万吨）
随着国内生猪产能逐渐回归正常，我国猪肉进口量已经基本减少至非瘟前水平。猪肉进口会对猪价产生多大的影响呢？国家统计局公布的zui新数据，2022年全国猪肉产能为5541万吨，按进口量200万吨计算，猪肉进口的占比为3.6%，这表明国内猪肉基本处于自给自足的状态，进口猪肉不是主导猪价的因素，但会在一定程度上抑制猪价的上涨势头。
收放储情况看，2022年上半年猪价低迷，国家共进行了13批16次收储，挂牌量累计超过50万吨。2022年9月起，猪肉过快过快上涨，国家又投放了7批次中央储备猪肉，挂牌量合计超过13万吨，多地也投放了地方储备猪肉。以上数据显示出，每次猪肉收储或者放储的量并不大，说直接对猪价造成很大影响倒是有点夸张。但收放储影响的是市场情绪，猪价过低时提振市场信心，过高时引导养殖户正常出栏，整体是起到一个平滑波动幅度的作用，稳定猪价。
从能繁母猪存栏量来看，农业农村部zui新公布的数据仅截止到2022年11月末，这一数值为4388万头，超出正常保有量的107%，后市生猪产能是有保障的。近几年，官方明确提出能繁母猪存栏量是调控风向标，这一数据对猪价的影响不言而喻，但它影响的是10个月后的猪价。2019年8月，我国能繁母猪存栏降至1968万头的低点，这导致2020的猪价暴涨至近20元/斤。2020年11月，能繁母猪存栏回归4100万头，这又导致2021年下半年猪价降至6元/斤。长期看，能繁母猪存栏是猪价的决定性因素。
当然，业内预期也会对猪价造成较大影响。2022年下半年猪价反常，主要原因就是业内对于四季度猪价预期过于一致，导致2022年9-10月本该出栏的猪源后移到了2022年12月及2023年1月。
需求因素
猪肉需求则主要受到季节性消费（节日消费）、经济水平以及消费替代等因素的影响。
日常消费方面，我国猪肉呈现出“上半年消费疲软、下半年消费好转”的季节性特点，比如冬季南方腌腊、北方灌肠、杀年猪等等会促使猪肉需求增加，所以正常年份下半年的猪价会高于上半年。而2022年年末猪价大幅下跌，主要是因为南方腌腊同比减少30%左右、居民消费难提振等。
经济水平方面，国民的收入水平与猪肉消费是呈正比的。很简单，收入高，猪肉消费就高。2022年猪肉消费不及往年的zui大原因是疫情影响了部分居民的收入，使得人们减少了猪肉摄入。业内多位专家预计，2023年随着经济水平的提高，猪肉需求将明显恢复，利好后续猪价。
替代性消费方面，当 猪肉价格 偏高时，人们对于牛羊肉、鸡肉等肉品需求会提高。根据近些年的每年人均猪肉表观消费量来看，2018年，这一数据在40公斤左右，2019-2020年受非瘟影响，猪肉价格高涨，每年人均猪肉表观消费量降至31-32公斤，2021年随着猪肉价格下跌，这一数据再度回升至40.1公斤，猪肉价格对猪肉本身和其替代品的消费影响都是很大的。
综合而言，我们不能简单的说是屠企或猪企在左右猪价，猪周期的运作方式是：猪价高—能繁母猪存栏量大幅增长—生猪供应增加—猪价下跌—能繁母猪去化，淘汰部分产能—生猪供应减少—猪价上涨，所以能繁母猪产能和猪肉消费都是影响猪价的重要因素。
不过，屠企或猪企的操作确实会对短期猪价产生较大的影响。比如某些猪企短时间大量出栏，必定会对猪价造成冲击，而屠企压价收猪，也是猪价涨不动的一小部分原因。您认同本文观点吗？欢迎留言讨论！
