山东是全国水禽产业的第一大省，2018年山东全省肉鸭出栏12亿多只，占全国的40%以上，居全国第一位。从2018年起，猪肉供需矛盾引发了肉鸭产业的疯狂扩张，受疫情影响，产能过剩的矛盾突出。
疯涨的肉鸭产能
“从近年的数据看，正常情况鸭苗数量是一天平均750万只，现在达到每天1200万只—1300万只。主要是2018年、2019年的好行情吸引了行业内外资本进入造成的扩张。但受疫情影响，需求不足导致产能严重过剩。”山东和康源集团有限公司董事长孟庆利在日前举行的山东省水禽龙头企业提质增效与形势研判座谈会鸭业专场会议上表示。
当日，来自全省各地的几十家肉鸭养殖产业链企业齐聚青岛，就肉鸭产业面临的产能过剩、无序发展及未来发展趋势探讨交流，寻求行业提质增效。
“从产业链的前端看，不管从育种的角度、祖代的角度、父母代、商品代的出苗量上看，整个肉鸭产业链都是过剩的。”山东智诚农牧发展科技股份有限公司总裁程好良表示。
程好良介绍，目前鸭苗价格已经从3.9元下跌到4毛钱，行业损失很大。要把消费拉上来，才能缓解供需矛盾。
山东光大牧业有限公司总经理朱峰光认为，肉鸭产业产能过剩是一个方面，产能过剩很大的原因是无序发展。白羽肉鸭和白羽肉鸡相比，白羽肉鸡商品代留作父母代是绝对不行的，生产性能下降得太厉害，而且技术含量和硬件的设施投入门槛比较高。但是白羽肉鸭进入门槛太低，有些企业和散养户甚至用商品代当父母代，随便有个棚子就可以养父母代，一点儿门槛都没有，是个很大的问题。
“现在zui主要的问题是消费端不振，导致前端的成本偏高，无法再投放或者生产，形成了产能过剩。”新希望六和禽产业研究院院长许毅表示，2021年整体的消费压力对于肉鸭来讲非常大。
许毅认为，肉鸭行业未来的破局不是企业如何精准地控制量，而是要通过工业4.0解决肉鸭产业工业3.0的矛盾，即通过柔性生产和高度的定制化解决。
“鸡肉对猪肉有明显的替代效应，但是鸭肉对猪肉没有替代效应，新冠疫情对整个禽产业提出了质量上的要求。现在的需求是小包装和一些速食的东西，需要小型家庭的消费。”许毅表示。
济宁绿源食品有限公司副总经理冯战胜也认为，当前肉鸭生产前端生产量大，再加上疫情影响，加剧了产业的过剩情况。企业要存活下去就要去产能，开发终端产品，引导鸭产品进入老百姓家家户户的餐桌，缓解整个行业产能过剩状况。
降成本、延伸产业链寻求破局
实际上，围绕肉鸭产业产能过剩的局面，不少企业也开始寻求突破之道。
荣达农业发展有限公司董事长徐保旗表示，鸭业同鸡业生产比，投入低、生产环境差。其他资金的投入，更加剧了目前产能过剩的程度。过剩的产能几年能消化？拼杀几时休？大家要冷静对待，细水长流。
“我养过白羽肉鸡十几年，也养了十几年鸭子，咱们的效率、造肉的成本相对鸡来说还有大幅度的提升，我认为在成本上鸭子还有提升的空间。相对鸡来说，肉鸭的投入比鸡差得远，好像他们是奥迪，我们就是拖拉机。”徐保旗表示。
据徐保旗介绍，荣达把去年赚的钱今年在肉鸭上投了一个多亿，种鸭上减量了，还真尝到甜头了。
“原来我们是杀小白条鸭的，现在我的小白条鸭能跟别人有差异化，能进一步加工，满足某一个特定的需求。新希望六和更多的投入将放在消费端、放在销售途径上，包括产品开发上，而不是在靠体量进行博弈。”许毅表示，新希望六和作为全产业链的企业，更注重研究消费端的需求，如何生产、如何给消费端定制化的东西。
冯战胜则表示，对于消费端的产业链拓展已经展开。目前烤鸭连锁店在上海已经开了20家，在山东泰安、济宁、枣庄也开了十多家。
“今年熟食出口影响也很大，从3月份一直到8月份，我们出口的量也就有去年的一半。从8月下旬开始，消费开始动起来了，包括国外的订单，8月有个客户一下子下了30单。”冯战胜透露。
诸城外贸集团总经理宋立刚表示，养鸭门槛低，造成了目前产能非常大。现在要提高门槛，加强监管，净化原种，总量控制，企业自保，减量去能，新品开发，产业延伸，饮食引导，消费转变。
“计划产业链往下延伸，一直延伸到餐桌，把鸭子从源头做到餐桌上，现在正在运行当中。”宋立刚透露。
市场亟需规范
“这几年鸭业一直是无序发展，也几乎没有门槛。鸡的商品代留种几乎不能用。但鸭的二代苗挑出来，遗传性还比较好，有些企业就利用这个做种鸭，导致了今年商品鸭的饲养难度加大，发病率高，严重地影响了市场。”临朐昌盛禽业有限公司董事长刘长胜建议，相关部门要提高门槛，规范鸭苗生产。
冯战胜表示，肉鸭产业不能老是在一端发力，要从两头做。前端控控产能，从宣传、各个方面试着做一些工作，把后端的产业链拉长。
“鸭子怎么做得好吃一点，从饮食上引导、做正面宣传。引导消费者的观念转变，没有猪肉吃了，肉鸭蛋白补充这一块是可以提供的。”宋立刚表示。
孟庆利表示，肉鸭行业面临无序发展、管理落后等问题，迫切需要制定标准，让企业标准化、规范化地发展，不能无序发展。当前整个行业饲养管理太简单了，造成行业的浪费、效益的降低。搞种鸭的企业竞争要变化，把产业链延伸，在产业链上竞争，不能光在种鸭上竞争。一条龙的企业要升级换代，提高产品质量，提高需求。不管是搞种鸭的还是做一条龙的，都要把产品做好，对消费者负责。
“山东肉鸭产业要由数量型向质量型方向发展，同时做好顶层设计，管好种，重新进行祖代、父母代的数量来源验收。企业要苦练基本功，产品要做出质量，价格该高就高，降低成本和能量消耗。”青岛农业大学食品学院院长王宝维教授表示。
王宝维建议，肉鸭企业还要进行养殖模式的创新。肉鸭笼养基本上成功了，但是在棚舍的建筑上、投资方面包括自动化、智能化的控制还赶不上肉鸡，更赶不上蛋鸡。企业家们要利用现在调整的阶段，减少产能，把自己的环境设施调整好一点，等形势好的时候，我们再大面积地生产。
山东省畜牧协会秘书长逯岩表示，肉鸭企业应抱团维护行业的发展，加强行业自律，山东省畜牧协会将牵头制定一系列标准，推进肉鸭产业规范化、标准化、智能化发展。
“针对当前肉鸭产业种禽生产经营不够规范、存在生产无序扩张和产能过剩的问题，将推进相关部门尽快出台规范肉鸭种禽相关标准，促进产业健康发展。”山东省畜牧兽医局副局长戴文超表示。
