4. 我国地方猪种与国外猪种有什么区别？
（ 1）繁殖力 我国地方猪种性成熟早，排卵数多。据对东北民猪、金华猪、嘉兴黑猪、内江猪等 9个品种的统计，性成熟时间平均 130日龄，排卵数初产猪平均 17.21个，经产猪 21.58个。外国猪种性成熟一般在 180日龄以上，排卵数也较少。地方猪种产仔数多，上述几个品种初产平均 10.54头，经产平均 13.64头。国外繁殖力高的品种长白猪、大白猪初产平均 9.25头，经产平均 11头。相比较而言，地方猪种还具有乳头数多、发情明显、受胎率高、护仔能力强、仔猪育成率高等优良繁殖特性。
（ 2）肉质 地方猪种虽然脂肪多、瘦肉少，但肉质明显优于外国猪种。国外一些改良选育的瘦肉型品种， PSE肉（即肉色苍白、质地松软、切面渗出的劣质肉）发生率高，中国地方猪种肉质优良，肌肉嫩而多汁，肌纤维较细，密度较大，肌肉大理石纹分布适中，肌纤维间充满脂肪颗粒，烹调时能产生特殊的香味。
（ 3）适应性 在长期的自然选择和人工选择过程中，地方猪种具有良好的抗寒、耐热、抗病、耐低营养和适应粗纤维饲料的能力。
（ 4）生长速度 在生长速度上，外国猪种明显高于中国本地猪种。在生长肥育期内，中国地方猪种如民猪、金华猪、太湖猪平均日增重 453克 ，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪平均日增重 667克 。外国猪种 180日龄可达 90千克 以上，而中国地方猪种达 90千克 则远远超过 180日龄。
（ 5）饲料利用率 中国地方猪种民猪、金华猪、太湖猪平均料肉比为 3.5:1，外国猪种长白猪、杜洛克猪、大约克夏猪的平均料肉比为 3:1。外国猪种的饲料利用率高，可节省饲料，降低饲养成本。
（ 6）瘦肉率 外国猪种的胴体瘦肉率高于中国地方猪种，外国猪种体重 90千克 时胴体瘦肉率达 55%以上，我国地方脂肪型猪 90千克 时胴体瘦肉率在 45%以下。
5. 养猪场品种选择应遵循哪些原则？
（ 1）根据技术水平选择品种 技术水平高、规模大的猪场，最好选从国外引进的品种，因为这些品种的生长速度快，瘦肉率较高。而地方品种适应性强，耐粗饲，母性好，发情明显。
（ 2）根据饲料资源选择品种 使用全价饲料养猪的，最好选择引进的外血品种，而有大量廉价青粗饲料的，可以选择地方或杂交品种。据经验，地方品种对粗纤维等粗饲料的消化率明显高于引进品种，而如果使用全价饲料，引进品种的饲料报酬优于地方品种。
（ 3）根据销售目标地选择品种 养大肥猪的：如果以本地或农村销售为主的，可以考虑选地方品种或杂交品种，因为这些品种肉质较好，适合农村的消费习惯。而运销大城市的就要选瘦肉率相对较高的引进品种才能卖得好价钱。
（ 4）根据出栏规格选择品种 销售乳猪做烤猪的，宜用产仔多管理相对容易而且比较早熟的地方品种，如太湖猪梅山猪等。或者用这些品种的一代杂种（既能保持产仔多的特性，又改变了毛皮的色道）。供肉联厂加工中猪的（ 45千克 左右），可选择杂交种。因为杂交种体型和瘦肉率均能达到做中猪的要求，但管理技术相对容易些。但养大肥猪出售的宜选用成熟晚一点的，体型大一点的品种，这些品种一般因为生殖发育迟，后期生长速度和饲料报酬要优于早熟小型品种。
6. 不同养殖模式下如何选择适合自己需要的品种？
不同的养殖模式，需要选择适合的品种进行饲养。在选择时，要把握以下重点：
（ 1）了解不同品种猪的繁殖性能特点，选择适合自己的母猪品种 相比而言，地方品种和培育品种母猪的繁殖性能优势较引进品种明显。不少地方猪种性成熟早、泌乳力强，发情症状明显，好配种，繁殖力高。相反，引进品种母猪发情症状不明显，配种时间不易掌握，因不发情、屡配不孕、产仔少或头胎猪断奶后不发情等原因引起的淘汰率高，泌乳力、护仔性等方面也不如国内地方猪种，但其生长、育肥等生产性能高。广大养殖户可根据自身情况灵活确定饲养的母猪品种。
（ 2）要以市场为导向进行选择 市场化养猪的目的，已不仅仅是为满足消费需求，而是以营利为目的。因此，要根据不同市场的猪肉消费需求特点，选择适销对路的品种尤其关键。如果运往大中城市消费，或者与大型屠宰加工企业合作，一般要求育肥猪屠宰率高、胴体瘦肉率高，就要选瘦肉率相对较高的引进品种及其杂交组合饲养。如果以本地货农村销售为主，可以考虑选养地方品种或土洋结合的杂交组合（以引进品种为父本，以地方猪为母本杂交），或者是饲养培育品种，因为这些品种肉质较好，适应性强，适合农村的消费习惯。当然，现在大中城市出现一批高档肉消费群，他们对肉的质量要求更高。在调查研究基础上，也可以饲养特色地方品种猪，或者是以地方品种猪为基础的杂交组合，提高猪肉销售价格，也能获得较好的经济效益。
（ 3）以自身技术水平和饲养管理条件为参考选择品种 对于已经具备一定生猪养殖经验，有一定知识积累的专业化养猪户，可以选择外来品种杂交组合进行饲养育肥，如选择“杜长大”（杜洛克猪、长白猪、大白猪三元杂交），也可以选择一些配套系猪饲养。对于饲养量在 3000头以上的中等规模猪场，技术力量相对雄厚，可选择生长快、饲养报酬高、饲养技术要求比较严格的外三元品种或高效配套系。如果是和公司合作，以“公司 +农户 +基地”或“公司 +养殖小区”等模式组织生猪生产，饲养的品种或组合一般由公司决定，不需要过多考虑品种选择的问题。
对于农户散养、专业户养殖等中小规模养殖户，从业人员如果没有经过专门化的养猪技术培训，专业知识略显欠缺，没有多少养猪经验的情况下，宜选择适应性好、生长育肥性能较高、抗病抗逆性能较强的培育猪种及其配套杂交组合，也可以选择引进品种作为父本，与本地地方品种杂交，生产杂交一代，育肥出售。待有一定养猪技术和知识积累后，可更换为引进品种饲养。如果是为了生产优质猪肉，市场价格看好，地方品种或是特色培育品种，也是不错的选择。
另外，选择饲养品种还要考虑饲养条件，尤其是饲料资源条件。一般引进品种对饲料的要求较高，营养、饲养环境条件跟不上，生长潜力就很难发挥，造成生长缓慢、抗病力差，经济效益就低。地方品种猪对青粗饲料的消化率明显高于引进品种。所以，如果是用全价饲料养猪，则可以选择引进品种。如果是想充分利用当地饲料资源，特别是农副产品和青饲料资源，则宜选择地方品种及其杂交种或培育品种。
（待续）
文章选自《现代高效规模养猪实战技术问答》，作者李连任 化学工业出版社出版
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