今年春节以后，尤其是3月份以来，猪肉价格上涨明显。
作为CPI食品项重要组成部分，4月份猪肉价格同比上涨达14.4%，对CPI产生的影响显而易见。
北京：猪肉价格高位运行销量同比下降两三成
现在猪肉价格究竟有哪些新的变化？对此，央视财经记者在批发市场进行了调查。
早上八点，正是北京新发地市场交易的高峰时间，肉类大厅也迎来了消费者的集中选购，罗先生每周都来市场采购猪里脊、五花肉和猪排骨，他告诉记者，从3月份之后猪肉价格一路上涨，虽然近期涨幅有所缩小，但是依然保持高位。
北京消费者罗先生：比春节每斤涨了两元，里脊春节时候zui好的每斤是十二元五角，现在每斤是十四元、十五元。
北京新发地市场统计部经理张君华：新发地市场白条猪在4月份时候平均价格是每斤九元四角，比三月份上涨4%，比二月份上涨16%，比一月份上涨38%。
肉价快速上涨不仅消费者感受明显，也让很多猪肉商户措手不及。
北京猪肉商户潘永红：价格涨得快了，利润就薄了，有时候就一角、两角的利润，前后腿一点利润也没有。
潘永红告诉记者，猪肉价格高位运行也导致一些消费者选择用牛羊肉、鸡肉作为替代，现在每天的猪肉销量同比下降20%-30%。
北京某屠宰企业业务人员王玉军：屠宰企业的屠宰量就根据市场的销售量屠宰，这个月平均每天来市场三百七八十头猪，上个月是四百一二十头。
根据农业农村部对全国500个集贸市场监测，2019年5月份第一周全国猪肉价格每斤12.33元，环比涨0.4%，同比上涨23.7%。
山东高青：生猪供应趋紧存栏量明显不足
△央视财经《经济信息联播》栏目视频
对于猪肉价格出现大幅上涨的原因，业内人士指出，这是在非洲猪瘟疫情发生后，迎来了一个新的猪周期，是目前生猪供应出现了比较大的缺口，事实是这样吗？央视财经记者也专门赶赴生猪养殖大省山东进行了调查。
蔡廷军是山东高青县的生猪收购中间商，zui近这段时间，他每天都能接到周边县市屠宰厂和贸易商收购生猪的电话，一天的订单量在200头以上，不过现在要完成这些订单并不是一件容易的事。
山东省高青县生猪收购中间商蔡廷军：之前的时候，可能一到三户我们就把这个车装满了，现在我们要转到六家、七家这么一个状态，还不一定保证把车装满，约好的订单也可能撤销。
蔡廷军说，从三月至今，生猪的收购价从每斤六元上涨到每斤七元八角，收购价持续上涨，加重了养猪户的惜售心理，不过收不上猪的更主要原因是猪源越来越少。
山东省高青县袁家村生猪养殖户王元：去年一年的行情非常低迷，一年赔上六七万元。冬天的疫情还特别厉害，我们就把生产规模缩减了一半。
往年这个时期，正是养殖户给自家猪舍补仔猪的时候，不过记者走访了当地几个养猪村发现，不少养殖户的猪舍已经空栏。
山东农信互联数据公司总经理赵长江：从国家生猪市场平台的交易数据来看，山东地区三四月份生猪成交量同比下降超过20%。
据介绍，自去年8月份非洲猪瘟疫情发生以来，生猪存栏同比降幅逐月扩大，据农业农村部对全国400个县定点监测，3月份生猪存栏环比下降1.2%，同比下降18.8%。
山东：仔猪价格翻倍猪价后市仍被看好
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记者在山东采访中了解到，生猪存栏下降的同时，能繁母猪的存栏下降幅度更大，仔猪的价格也创出了新高。
在山东惠民县高庙魏村，刘雷经营着一家种猪场，能繁母猪存栏280头，年出栏仔猪6000头，他告诉记者，这里的仔猪出栏体重是15公斤，销售价格从春节之后开始大幅上涨，目前已经翻倍。
山东诺威现代农牧公司惠民分公司负责人刘雷：上涨比较多，去年每头三百元到四百元，今年每头七百元到八百元。
记者走访周边几家种猪场了解到，目前一头仔猪的销售价格普遍都在七百元左右，而且供不应求。养殖户告诉记者，去年猪价低迷让他们亏了不少，现在生猪出栏价格大幅上涨让他们看到了补回损失的机会，购买仔猪扩大规模就成为养殖户的首选。
山东省庆云县生猪技术服务经理孙会涛：现在需求比较大，从过年后已经上了三千头小猪了，还有一些养猪场想抓小猪抓不着。
记者了解到，自去年8月份以来，能繁母猪的存栏同比降幅逐月扩大，据农业农村部对400个县定点监测，3月份能繁母猪存栏环比下降2.3%，同比下降21%，同比降幅达到了近10年来zui大值，特别是一些主产区减产幅度更大。
受能繁母猪产能持续下降影响，2019年猪肉产量预计下降6.7%，为5040万吨，猪价将处于上升通道。
农信互联生猪分析师夏晨丰：生猪供需短缺的情况将会持续到2020年，未来猪肉进口量会进一步增加，但进口总量不足以弥补国内供需缺口。预计2019年的价格高点将在四季度，周期高点将突破22元/公斤的水平。
