过去两年“涨上天”的猪终于要落地了。
农业农村部数据显示，截至4月第三周，我国猪肉价格已经连跌十二周，同比下降近三成。
俗话说“猪粮安天下”，中国三分之二的肉类消费来自猪肉，猪肉的价格直接影响到了居民的生活质量。这一波降价后，有网友表示：终于可以大口地吃肉了。
专家分析指出，时下正值猪肉消费淡季，随着全国生猪产能的不断恢复，短期内出现了猪肉供过于求的情况，这才有了猪价的不断回落。
猪价一头连着老百姓的钱袋子，一头连着养殖主体的盈亏。猪价暴涨暴跌，市场信号紊乱，绝非所有参与者之福。
那么，猪肉价格暴涨暴跌的怪圈为何难破？又该如何打破？
猪价下降三成
中国是世界zui大的猪肉消费国，一年要吃掉近7亿头猪，全球一半的猪是中国人消费的。
今年春节前夕，猪肉价格连涨八周，一度逼近50元/公斤，甚至有网友吐槽“过年都不能安心吃上一顿红烧肉”。
然而幸福来得如此之快，春节过后的猪肉价格，仿佛坐上了滑梯一般，“跌跌不休”。
4月20日，农业农村部举行新闻发布会，畜牧兽医局副局长陈光华介绍，4月第三周（12日-18日），全国集贸市场猪肉价格每公斤是38.96元，已经连续12周回落，同比下降27.6%，比1月份第三周的zui高价格降低了15.26元，比去年的zui高价（2020年2月份第三周）降低20.68元。“目前猪肉价格已经回落到本轮生猪产能恢复以来的zui低点。”
通过全国各地的监测数据来看，这次生猪价格的下跌，不仅持续的时间长，而且波及的范围也很广。中国新闻周刊从北京新发地批发市场获悉，目前白条猪批发的平均价为14.25元/斤。
中国新闻周刊走访市场发现，北京多家超市的猪肉价格已经跌回到了“一字头”了，回到了久违的十几元一斤了。
在通州八里桥农贸市场，鲜肉类摊位上猪肉供应充足。据摊主介绍，各类猪肉价格和前段时间相比下降了不少。普通猪前肘的价格从每斤28元下降到18元，前排则从高峰时的40元跌到24元。
市民也明显感觉到价格的变化。一位消费者正在询价买肉，“猪后腿肉17.9元一斤，以前每斤30元多，下降幅度挺大的。”
在北京一家物美超市，工作人员表示，zui近猪肉售价平均每斤下降4到6元，全天销量也有所增加，能达到500斤左右。
不过和消费者们笑逐颜开相反，猪企们却是一脸的惆怅。
随着猪价进入下行周期，2021年生猪养殖企业正面临业绩危机，行业头部企业盈利骤降。近日，A股“养猪大户”正邦科技（002157）、新希望（000876）、天邦股份（002124）陆续发布公告，一季度业绩和净利润均有不同程度下滑。
供求关系发生变化
猪价为何会突然下降？
业内人士分析认为，近期猪价大幅回落的主要原因是国家调控效果显现，供求关系发生变化。
中国人民大学农业与农村发展学院教授张利庠告诉中国新闻周刊，受非洲猪瘟疫情冲击，2019年中国生猪产能大幅下滑，猪肉价格随之上涨。在国家采取了一系列支持恢复生产等措施后，生猪产能逐渐得到恢复。
根据统计局数据显示，一季度，全国生猪出栏17143万头，比上年同期增加4015万头，增长30.6%。
而从需求侧来看，春节过后往往是消费淡季，居民消费量相比之前有了较大回落。
此外，猪肉进口增加和国家持续大量投放储备冻猪肉，也确保了市场始终有充足的猪肉供应。海关数据显示，2021年1-2月份猪肉及猪副产品进口总量90万吨，同比增长25.2%。
“市场供给充裕，加上节后消费需求回落，共同推动猪肉价格逐步走低。”
那么这一次，消费者可以实现“猪肉自由”吗？
不少养殖户和专家表示，猪价处于低位的时间不会太久，因为随着五一来临，消费旺季就要来了。
张利庠指出，进入5月份之后猪价将呈现“探底回升”趋势，尤其是从6月开始，一直到8、9月份，将会是猪肉价格上涨的集中期。“不过这一轮上涨不会像去年那么厉害，价格不太可能超过前期的高点。”
张利庠进一步分析，一方面是市场供应总体宽裕。农业农村部此前预计，到今年6月份左右，生猪存栏量将会完全恢复到2017年的存栏水平。
另一方面，猪肉消费量也有所下滑。过去两年猪肉价格暴涨，迫使人们在生活中对其他肉类，特别是鸡肉和牛肉的需求在增长，而猪肉因为高价位原因，整体需求出现了大约30%的下降。
资料显示，在深圳，当猪肉价格上涨到每斤25元以上时，鸡肉的销售明显增加，另外鸭肉以及其他禽类或肉类的销量也随即增长；当猪肉价格上涨超过30元，直奔40元，甚至部分产品在某些地区接近50元的时候，中等收入家庭纷纷将手中购买猪肉的预算转向了牛肉，牛肉价格和销量大增。
新希望方面亦对中国新闻周刊表示，2021年猪价会震荡下行，但行业普遍预测均价还会在20元以上。
稳价格关键在稳生产
“一年涨、一年平、一年跌”，我国生猪养殖业一直难逃价格暴涨暴跌的怪圈。
事实上，猪肉价格波动并非我国才有，但相比美国日本，我国猪价涨跌幅度明显过大。
首席分析师冯永辉向中国新闻周刊分析，这一现象背后的原因在于，我国虽然是世界上zui大的猪肉消费国和生产国，但行业规模化、集约化程度还有不足。
数据显示，美国生猪养殖排名首位的龙头企业Smithfield市场份额达15%，排名第二位的Triumph foods市场份额达6%。而我国排名前10位的生猪养殖头部企业市场总份额只有12%，年出栏50头以下小养殖户的生猪出栏量占比高达21.6%。
“规模化、集约化程度偏低带来的直接弊端就是企业抗疫病、抗风险能力不足，容易导致生猪养殖行业出现剧烈波动，行业产能大起大落之下，形成了每隔两三年一轮的猪周期。”冯永辉表示。
资料显示，当规模化养殖占到市场的80%以上，“猪周期”振幅就会趋于平稳。而在国内，家庭散养等小规模生产仍占较大比例，容易造成“行情好时一哄而上、行情差时一哄而下”。数据统计显示，生猪出栏量每变动一个百分点，就将可能引起后期猪价六七个百分点的波动。
因此，要想减少猪肉价格暴涨暴跌的“过山车”效应，根子还在促进产业升级，提升行业集中度。
冯永辉同时指出，开展生猪期货贸易也有助于企业缓解猪周期带来的影响。
今年1月8日，生猪期货正式在大连商品交易所挂牌交易，养殖企业可以利用期货价格安排生产计划，并利用期货市场对冲现货风险，进而推动生猪产业实现稳价、保供，压减“猪周期”波幅，促进产业平稳有序发展。
此外，还有观点指出，建立完善的生猪信息采集机制，通过互联网、大数据、物联网、人工智能等技术建立完善的生猪数据采集机制，建立全国生猪大数据系统，实时监控生猪相关数据，以销定产。
农业农村部近日透露，目前正在会同国家发改委、商务部、海关总署和国家统计局研究建立生猪全产业链信息权威发布制度。通过统一权威的发布窗口，集中发布生猪全产业链的信息，指导生产主体合理调整产能，有效引导市场预期，平抑市场价格波动。
面对“猪周期”的下行，牧原股份（002714）董事长秦英林此前表示，生猪养殖行业应当深磕技术，创新突破，实施智能化管理，提高生产效率。
新希望方面表示，在经历了这一轮“超级猪周期”之后，国内养殖产业有了巨大升级。接下来企业要做的就是专心做好自己的事，不断降低成本，实现穿越周期的长期持续增长。“龙头企业应该依靠先进的生产经营模式，实现更高的效率、行业领先的成本，在低价期也能保持持续的盈利。”
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