近日，记者从山东省畜牧兽医局获悉，山东生猪价格高位震荡，生猪出栏量将保持下降趋势，供给收缩将进一步显现，猪价预期持续向好，预计8月猪价将维持上行。同时，猪鸡替代效应逐步显现。
据山东省畜牧兽医局对全省26个集贸市场价格定点监测显示，第31周（7月29日-8月4日）全省生猪价格高位震荡，生猪平均价格为18.99元/公斤，同比回升46.41%，环比回落0.94%。猪肉价格企稳，为31.60元/公斤，同比升高42.60%，环比持平。猪粮比价为9.17：1，环比降低0.97%。由于母猪短缺以及后市涨价预期，仔猪价格涨幅明显大于猪价涨幅，仔猪成本已经超过生猪育肥成本的一半以上，自繁自养与外购仔猪育肥利润将显著拉开。
据了解，进入8月，猪肉需求将逐步增加，但出栏量环比将继续下降，据全省1100余个规模猪场监测数据显示，截至7月末，监测生猪出栏同比下降38.94%，环比下降15.69%，供需缺口将进一步扩大。猪产品市场交易量也处于下行态势，据对17个县监测数据显示，7月底猪肉产品交易量同比下降11.74%，环比下降2.01%。
生猪、仔猪和能繁母猪存栏也持续下降，供求紧张态势依然。截至7月末，监测生猪存栏同比下降36.27%，环比下降0.25%；仔猪存栏同比下降40.10%，环比下降0.04%；能繁母猪存栏同比下降41.68%，环比下降3.13%。
山东省畜牧兽医总站分析师胡智胜表示，生猪价格高位震荡，只是市场的自我调整，不具备下降基础。随着猪肉价格上涨，猪鸡替代效应逐步显现。非洲猪瘟带来的猪肉供需缺口将逐渐显现，作为猪肉消费的主要替代品，禽肉消费快速增长，消费的影响或将成为未来鸡价走势的主导因素，猪价上涨有望带动下游鸡肉端的替代需求。
截至第31周，山东活鸡价格为10.76元/公斤，同比升高10.81%，环比回升3.66%；鸡肉价格走高，白条鸡价格16.96元/公斤，同比升高10.99%，环比回升0.83%。据监测当前白条鸡市场交易量同比增加12.96%，环比提高1.55%，肉鸡价格仍存在攀升的的动力和空间。
