市民存的腊肉还没吃完 存栏生猪仍在加紧出货
猪肉每斤不到8元 市场供应平稳充足
一家菜市场内，营业员正在摆放新鲜猪肉
□楚天都市报极目新闻记者 石倩 首席记者 曹磊 摄影：楚天都市报极目新闻记者 李辉
常在菜场买猪肉的市民会发现，春节过后到现在，肉价一直在“走下坡路”，部分市场里一斤猪肉zui低还不到8元。
昨日，极目新闻记者走访了解到，过年以后，武汉市场猪肉供应持续充足，但餐饮市场、市民家庭的集中消费力相对趋弱，从而形成了供大于求的态势，终端肉价保持在低位。
业内人士称，按照规律，5月之前，集中消费期比较少，一般会是猪肉市场相对比较低迷的档期，武汉市民的便宜肉或可吃到夏天来临。
猪肉价格zui低不到8元
极目新闻记者在武昌区中北路附近一家菜市场里看到，一块块分割好的新鲜猪肉摆放在摊位上供顾客挑选。摊主方老板介绍，前腿肉12元一斤，后腿肉13元一斤，肋排22元一斤，还有少数特价肉一斤不到8元。
在东亭路菜市场里，一家连锁猪肉品牌店的牌子上显示：前夹16元，后腿17元，脊骨18元。“这是春节的价格了，现在已经降了，前夹14元一斤，后腿14.5元一斤，脊骨12元一斤给你算了。”摊主张老板说，他们是品牌猪肉，价格会稍高一些，有些摊贩手上的猪肉一斤不到8元，猪肉品质略有不同。
记者从多位摊贩那里了解到，无论普通猪肉、品牌猪肉或土猪肉，价格普遍比春节前便宜了几元。
正在摊位前挑选猪肉的陈婆婆说，每年年后的猪肉价格都会降一点，但今年似乎更明显了。“春节期间儿女都在家，用于炸肉圆的五花肉和煨汤的排骨一买就是好几斤。年过完了，家里腊货都还没吃完，买肉肯定比年前少。”陈婆婆说。
记者在菜场旁的蔬菜摊位上看到，春笋15元一斤，新蒜薹、香椿一斤超过25元。不少市民感叹：如今春菜上市，菜比肉贵，多吃点肉更划算。
政府已启动收储保平稳
根据农业农村部数据，上周批发市场猪肉均价为19.37元每公斤，环比下降4.5%，同比下降56.8%。刚入冬的时候，由于家家户户灌香肠、腌咸肉，猪肉需求量大，去年降了一年的肉价涨了一些。而春节一过，肉价又开始下降。
国家发展改革委网站数据显示，全国平均猪粮比价已连续多周处于5∶1甚至更低。近日，国家发改委宣布，由于猪粮比价过度下跌，将指导全国各地开展新一轮猪肉收储，促进生猪市场平稳运行。
经省政府同意，湖北在2月份启动新一轮猪肉收储。此次收储持续到4月底，收储量为1300吨。
自2003年6月以来，我国生猪价格波动经历了4个完整周期。去年，猪肉价格zui高时达60多元一公斤，价格涨幅之高前所未有。随后各项政策出台，突破贷款、用地、环保等一些政策堵点，猪肉产能增幅也是前所未有，价格随之下跌。业内专家分析，此轮“猪周期”下行可能会持续到2023年上半年，中间会有短期反弹。
中国食品产业分析师朱丹蓬指出，猪肉价格是影响中国CPI的一个很重要的指标，但是随着专业化分工后，肉价和菜价分离趋势越来越明显。未来，猪肉市场的价格应该是趋于稳定，但是青菜的价格或是居高不下。因为消费市场发生了很大的变化，所以需求端的变化，倒逼了产业端的价格上扬。
朱丹蓬分析，按往年的经验来看，节后都是低位。今年也不例外，但是今年比以往还要低不少，应该叫做过度低价了。随着国家储备肉战略启动之后，对于猪肉价格的稳定，推动整个生猪市场的良性发展，或将起到非常关键的支撑作用。
生猪出栏价已破成本价
近日，记者联系上在黄陂区养殖了百余头生猪的余师傅时，他正在忙着将存栏的生猪出货给订购的经纪人。“现在能出货就尽量出货，相对来讲能少亏一些。”余师傅说。
在这家养殖场里，zui近几天的生猪出栏价在每斤6.2元到6.4元左右，已经远远低于余师傅预期的成本价。“生猪的养殖成本价应该在每斤7.5元左右，年前卖出的猪还有些利润，现在的价已经比成本价低了一块钱。”
余师傅介绍，目前生猪饲料豆粕已经涨到约每吨5000元，玉米的价格也达到了每斤1.3元到1.5元，直接抬高了生猪养殖成本，大家都尽量将存栏的生猪卖出去，由此形成了市场上猪肉供应总量比较大的情况。
“生猪长到300斤以后，就是吃的饲料多，肉却长得慢，对于养殖户来说不划算，就得卖出去。”余师傅说，现在卖出去一头300多斤的生猪基本上要亏500元左右。
便宜猪肉或可吃到夏天
过年以后一直走低的猪肉价格将何去何从？
按照多位业内人士的预计，随着市场供应量持续增多，春夏又是猪肉消费的淡季，目前趋弱的猪肉市场走势可能一直会持续到六七月的夏天。这也意味着，武汉市民还可以吃上几个月的便宜猪肉。
“每年2月到5月都是猪肉消费的淡季，很难有持续上涨的市场动力。”武汉农业教育中心畜牧专家介绍，每年春节过后，市民家庭中的腊肉、腊肠，以及各种肉类腌制品、卤制品的存量还比较多，大众市场里的消费动力不够旺盛，在上游猪肉持续供给的形势下，终端市场会形成供大于求的局面，市民可选择的空间大，肉价上涨的动力不足。
多位生猪养殖户也介绍，大家在过年前就尽量抢价格把生猪出售，春节过后的一段时间里，市场上的猪肉存量应该会相对比较充足。按照规律，5月之前的集中消费期比较少，一般会是猪肉市场相对比较低迷的档期，肉价可能会持续在低位徘徊。
* *