2019年12月8日-18日赴欧洲四国参加蛋鸡产业链考察，本次考察由北京市蛋品加工销售行业协会组织。简单总结一下此行的收获。
相关国家鸡蛋产业基本情况
2018年欧盟鸡蛋产量增加，鸡蛋价格降低，鸡蛋消费稳定。根据欧盟2018年11月份预测，2018年欧盟蛋鸡产量约为730.9万吨，比上年增加2.5%。2018年1-11月欧盟鸡蛋价格比上年同期降低了30.5%，鸡蛋消费量预计基本与上年持平。2018年1-9月欧盟各国蛋品出口量继续减少，出口15.8万吨，比上年同期减少了2.8%。1-9月欧盟蛋品进口2.24万吨，比上年同期增加了69.5%。乌拉圭替代美国成为欧盟第一大蛋品进口来源国，占欧盟蛋品进口市场份额由上年的6.6%提高到49.4%。2018年1-9月日本蛋品进口额增加。美国仍是日本第一大蛋品进口来源国，第二、第三大蛋品进口来源国分别是荷兰和意大利，份额分别为11.1%和10.2%。
荷兰虽然人口只有1700万，但其畜牧业在全球很有竞争力，荷兰家禽业在畜牧业中也有着举足轻重的位置。荷兰有1600多家家禽企业，家禽存栏量1亿多只。其中蛋鸡存栏量3300万只，养殖场数量1073个，平均饲养量为31400只，鸡蛋净出口量为66亿个；家禽业的自给率为190%，荷兰有16家家禽屠宰场，荷兰的家禽加工设备占据全球市场份额的80%。和企业聊天的过程中，了解到因为他们国内市场资源有限，每家公司起步之初基本都是以做全球市场的眼光来做市场，国际化基本是他们的必由之路和zui好的选择。其中我们去考察的荷兰鹰凯公司的产品就销售到全球150多个国家和地区。
2016年，意大利禽肉产量为180.9万吨，主要包括肉鸡、火鸡等。意大利禽蛋产量在欧盟排第二，仅次于法国，2018年蛋鸡存栏量4500万只，禽蛋产量129亿枚，家禽业总产值56亿欧元，整个家禽产业从业人数5.5万人。消费方面，意大利鸡蛋的人均消费量13.54KG（约为215枚蛋）。在生产结构方面，意大利有1528个蛋鸡场，379个种禽场，174个孵化场，400个饲料厂，174个屠宰场，467个分割厂，78个熟食制品加工厂。意大利的家禽主产区主要集中在北部，其禽肉产业非常集中，排名前三的家禽企业，就占据了85%的市场份额。禽蛋的消费类型方面，当前65%是带壳蛋，35%是禽蛋产品。从各种类型的禽产品消费趋势变化来看，30年以前，意大利以整鸡消费为主，而在近30年，整鸡的消费越来越少，屠宰加工和熟食制品的消费越来越多，这种消费趋势的变化原因，主要在于人们的消费习惯发生了变化，现代社会中，人们的生活节奏加快，一些禽肉的即时产品，其烹制所需时间短，受到越来越多人的欢迎，其还会在未来迎来更多机会。
每个鸡蛋都有喷码，养殖模式、新鲜度、鸡蛋大小价格不同
超市鸡蛋销售全部以包装鸡蛋为主，包装有4枚、6枚、10枚、12枚、20枚、30枚等等，整体鸡蛋价格也不太高，6枚装的一般在1.4欧元左右，zui贵的鸡蛋每枚不超过40欧分，折合人民币不超过3块钱一枚，zui便宜的一种30枚一盘的鸡蛋3.9欧元，合计一个鸡蛋1元人民币。他们整个养殖环节的每只鸡利润常年平均下来1欧元左右，但是整体利润水平常年比较稳定。超市里卖的鸡蛋看似一样，但价格差别较大，主要是因为鸡舍种类、新鲜度、鸡蛋大小不同。下面以意大利鸡蛋的区别介绍一下欧洲鸡蛋的区别：
每一个意大利鸡蛋上都有一个编号，以图中鸡蛋为例，和所有食品一样鸡蛋上的Entro 表示4月28日之前食用是安全的。意大利鸡舍种类的区别：如上面这个编号 0IT128CN019。 首先序号为0开头表示这是一颗BIO有机鸡蛋，母鸡生长环境优异，平均每只母鸡的活动范围达10平米。
如果第一位数是1，表示aperto，意味着生产这只鸡蛋的母鸡生活在室外，平均每只母鸡的活动范围达2.5平米。
如果第一位数是2，表示terra，说明生产这只鸡蛋的鸡是生活在地面上，并非上下数层的鸡舍，平均每7-9只母鸡生活在一平米的范围内。
如果第一位数是3，表示Gabbia,意味着生产这只鸡蛋的母鸡生活在上下数层的鸡舍中，平均每25只鸡一平方米的活动范围。由此可见意大利母鸡生活环境决定了鸡蛋的质量，以0-3排序，数字越大鸡蛋会越便宜。
然后看第二位 IT，0 IT 128CN019，意思是MADE INITALY。CN表示鸡舍所在省份的简称，这里CN指的是意大利的库内奥省Cuneo。128则表示是库内奥省编号为128的养鸡场。zui后019表示该鸡舍的第19组母鸡，可以是第19个鸡笼，第19块母鸡活动的场地，等等。
鸡蛋的新鲜度：据意大利法律，鸡蛋的安全食用日期被规定为出生后28天，那么从保质期倒推28天即是鸡蛋的下蛋日期。有的超市鸡蛋是放在冷藏中，有的超市鸡蛋是直接放在普通货架上销售的。根据意大利相关规定，鸡蛋出生第一天，就需要入库保存，三天之内打上保质期和进行外包装。出生9天之内的鸡蛋可用 "Extra"或 "Extra fresche"表示特别新鲜。从第9天起，鸡蛋必须避光存放在干燥阴凉处。从第18天起，鸡蛋必须冷藏。从22天起，鸡蛋必须下架停止销售。29天起，鸡蛋将被视为不能食用。
鸡蛋大小因素：意大利超市里的鸡蛋从来是按盒算的，只标明了个数却没标明重量，因为意大利政府在这方面有其硬性标准。XL-grandissme 表明每只鸡蛋大于等于73克；L-grandi 大于等于63克，小于73克；M-medie 大于等于53克，小于63克；S-piccole 小于53克。
产业链专业化分工明确，上下游协作共赢
养殖户专业养好鸡，卖蛋的专业卖蛋。我们去的威尼斯北部San Martino养鸡场于2014年新建，目前只有一栋鸡舍，房舍和设备都由意大利Facco公司承建，一栋鸡舍三层五列养15万只海兰褐商品蛋鸡。整个场子2名全职工作人员和1名兼职工作人员，鸡舍全部自动化，用福利养殖模式，80周淘汰，95以上产蛋率可以维持14周以上。278日龄的鸡蛋破损率在1.5-2%，每天鸡的死淘是每一万只0.2-0.3只，据农场主介绍这也是他们选择这种福利养殖的原因之一。卖鸡蛋和鸡粪处理集中来做，他们的饲料有公司专门负责送过来，同时饲料公司负责鸡蛋的回收。鸡粪处理用鸡舍热风风干，然后统一集中到一个地方，一起处理。
意大利facco公司是一家专业做蛋鸡笼养设备的企业，也是全球zui大的蛋鸡笼养设备企业之一，2019年销售额突破12亿美元，销售蛋鸡笼位4600万只，公司成立于1957年，总部设在意大利帕多瓦的Marsango，包括总部办公室工作人员与生产场所工人在内，全球共有900名员工在直接或间接地为FACCO工作。在帕多瓦当地Facco公司自己控股的生产工厂就有12家，还有参股和合作的工厂25家。一个公司足以支撑当地镇区全部的经济。这也和我国目前推行的产业强镇不谋而合，像Facco公司这样产业链较长的企业是对当地经济zui有利的支撑。
FACCO在全球各大洲均设有办事处，以及在70多个国家所设立的代理机构、隶属机构或联络处。公司设备在美国有50%的市场占有率，在日本有45%的市场占有率，在中东有40%的市场占有率，客户大多都是回头客，重复购买。2008年，在国内首家完成了单栋存栏超过10万羽蛋鸡的新疆正大项目，10年来设备运行稳定。之后，陆续承接了甘肃正大和慈溪正大100万蛋鸡项目。2015年成立了中国全资子公司，公司成立3年以来，在中国市场完成了温氏70万羽蛋鸡项目，天成60万蛋鸡、40万青年鸡项目，正在进行的大连韩伟100万蛋鸡项目，河北华裕和沈阳华美的父母代大笼本交项目，江西华裕人工授精笼养项目，系统运转稳定。凭借强大的技术研发能力，公司承建的全球唯一一家单栋存栏100万羽蛋鸡项目在乌克兰成功运营，从2015年项目完成至今设备运行稳定，现正在进行第二栋100万蛋鸡存栏项目的建设。
FACCO公司还能提供禽类养殖设计、生产、供应、安装定制解决方案，FACCO的跨学科团队拥有高素质工程师、设计师、规划师、顾问、管理人员以及在家禽养殖、技术支持和家禽生产领域拥有多背景的兽医专家。在整个团队的支持下，公司精研客户的需求，并推出了优化成本提高效益的解决方案。对客户的养殖数据进行专业分析，并提供分析报表和解决方案，提升客户的养殖效益。FACCO的整个生产过程严格的遵循ISO和CE质量认证体系，通过品控中心严格控制产品质量，保证生产的每一个部件都符合质量标准，使得整套设备系统有更长的使用寿命和更低的故障率。我去过的澳大利亚一家养殖场使用的Facco公司养殖设备稳定运行了36年，至今仍在使用。
FACCO拥有多种专利设计：如咬合式的装配结构，与铆接或焊接的安装方式不同，咬合式结构可以使整套设备系统强度更高，经过地震模拟测试及真实案例证实，FACCO的整套设备系统可以在突发地震灾害时，受到较轻损害，从而减少客户的损失；笼门开关基于人体力学设计，使饲养人员操作更便捷；自主研发的专利控制系统，使通风硬件与软件控制系统完全匹配，保证整个环控系统运转通畅。
意大利卡利欧玛公司（CARLIEUKLIMA S.r.l.）创始于1955年，作为欧洲zui早专业从事辐射采暖系统研发、生产、销售、服务的现代化知名品牌，专注于高大空间辐射采暖系统整体性解决方案。卡利欧玛在全球投资设立了三个生产基地，分别坐落于意大利、俄罗斯及中国，拥有多条智能生产线等精密设备，配备了先进的技术研发和性能测试平台，覆盖辐射采暖系统全产业链，实现了安全、节能、环保及可持续发展。卡利欧玛全系列产品均已取得 UNI EN ISO 9001：2015质量管理体系、欧洲CE产品安全环保、KIWA GASTEC燃气安全等多项国际级认证，产品远销亚洲、美洲、非洲、俄罗斯等多个国家和地区。项目涵盖了航空航天、轨道交通、船舶军工、高端制造、场馆公建、轻工纺织、商业办公、智能仓储物流、畜牧养殖领域及不同行业的工艺需求应用。
在畜禽的养殖过程中，温度以及空气质量对其健康状况和生产性能有着重要的影响。适宜的温度和良好的通风能够保证畜禽的健康成长，减少发病率。卡利欧玛可为畜禽类养殖提供优秀的采暖通风方案和精准的温控系统，降低死亡率，降低单位采暖费用，提高饲料转化率并提升肉和蛋的品质。尤其在禽类养殖育雏阶段供热、严寒地区禽舍新风预热和严寒地区蛋库等高大空间供暖方面，提供高效精准的采暖解决方案。其设备运行完全由电脑控制，能够集成到养殖场的智能化管理系统当中，通过统一的界面，实现远程对温度的精准控制及监管。
卡利欧玛是全球顶级的采暖专家，有着一流的设备和专业的解决方案，能够在保证运行效果的同时节约资源。其产品在提升热能利用效率上比较明显，与同类产品相比较，节能可达30%-70%。
荷兰鹰凯（Interchemie）成立于上世纪70年代，总部位于荷兰埃因霍温，是欧洲著名的动保产品生产厂家。公司目前在全球设有3家大型生产基地，第四家工厂也将于2020年投产。公司拥有全剂型生产设备，近300个获批准上市的品种，产品类别覆盖化学药、营养制剂、消毒剂等，畅销全世界100多个国家和地区。公司几十年来始终坚持质量第一的原则，从原料检验到成品出库，每个环节都严格执行欧盟GMP和GMP+质量标准。鹰凯公司在产品细节的控制上做的很好，每种原料到了库房都会做抽检，然后用不同的颜色标注进行分级管理。鹰凯实验室是欧洲顶尖的动物保健实验室，实验室不仅持续为公司研发新产品，也为产品在世界各国的注册准入提供检测标准，并且为欧洲其他企业提供专业化检测测试服务。其中的气候模拟实验室要求生产产品适应全球运输及各地区保存使用，所以鹰凯的产品的稳定性及保质期均要高于其他欧洲厂家。
荷兰鹰凯目前在中国内地获批上市的产品将近十余种，已获得良好的市场反馈及赞誉，未来会有更多的优质产品进入到中国，服务中国畜禽产业。
欧洲鸡蛋产业链上下游合作伙伴之间的关系也都比较融洽，同行之间进行的交流和上下游的交流都很好。我们参观的每家企业都是产业链上下游客户之间相互的安排。
市场化的职业教育
他们的家禽职业教育以实践为核心，学做结合的模式为主。荷兰家禽培训中心是一家私立的职业教育培训机构，培训对象有志于从事农业领域的学生，在职员工和部分职业教育进修的老师。该机构有权颁发学历证书，全球85个国家、200多家大学承认该文凭（BTEC）。通过培训拿到文凭可参加工作，也可以继续进修。18周的课程理论与实践更占一半，紧密结合。每年培训的学生数量约为10万人。该培训机构不仅帮培训对象解决当前问题，还会通过培训来完善培训对象的未来规划。通过该机构培训的学生，实践动手能力较强，而且纯商业化的运作，在教学质量和教学环境方面都有很好的体验。
家禽培训中心养了很多品种的鸡，一扫二维码可以看到每个品种鸡的详细信息
总结这次欧洲之行，可以看到很多值得我们参考的东西，养殖模式的多元化、养殖规模的不断提升、产业集中度、专业程度等也许都是我国发展的方向。但具体如何发展还需要结合国内的实际，也许欧盟走过几十年的路我们也要去走，但相信我们走的时间不会太长，国内蛋鸡产业的未来已经慢慢向我们走来！
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