德青源，对于生活在北方的人来说，早已是非常熟悉的鸡蛋品牌，也是很多人心目中高品质鸡蛋的代表品牌之一。早在2000年，德青源便率先结束了中国鸡蛋几千年无标准、无生产日期、无品牌的“三无”产品历史，推动并参与了中国第一部鸡蛋标准，开创了中国鸡蛋品牌之先河。经过20年的发展，在“国际畜牧网”近日发布的“2020年全国蛋企50强”的榜单中，德青源以2,500万的蛋鸡存栏量高居榜首。
《蛋品世界》近日在制作“一枚好蛋”的专题中，先后对德青源分别位于滁州、黄山和北京的养殖场、蛋品加工厂以及总部进行了系列探访，并与德青源集团总裁郑大亮展开了深入交流，追本溯源，见其全貌，寻其理念。
郑大亮：一枚好蛋，源自全产业链控制
德青源这些年做得zui了不起的事情，就是扎扎实实自繁自养建立了三十多个全产业链生产基地，供应市场的所有鸡蛋都来自自家农场，实实在在做产业，为百姓提供了安全放心的鸡蛋。
关于“一枚好蛋”的生产，首先要从普通消费者的角度来考虑其期望，并不是以生产企业的生产指标作为参考。在考虑“一枚好蛋”特性方面，具体有三个方面的要求：一是安全，随着消费水平的提升，消费者对安全、健康食品的要求越来越高，而鸡蛋也要成为消费者可信赖的产品，即鸡蛋中无抗生素、药残、激素、重金属等有害物质。
二是营养更丰富。在如今蛋白产品纵横的时代，满足消费者对营养的需求更为重要，而鸡蛋作为zui为营养丰富的产品之一，通过饲喂条件满足消费者对特别营养的需求也尤为特殊。如，维生素等在内的特殊物质。
三是味道要香。在满足消费者对营养需求的同时，色、香、味等需求将成为其选择的重要指标;因此，通过添加特殊饲料原料造就特殊蛋品将成为其优先选项。
然而，在我看来，满足消费者的以上三大需求还需要全产业的协同合作：
因为，要保证消费者对鸡蛋安全、营养等特性的需求，必须通过科学化的养殖、标准化的生产才能够实现。首先，蛋鸡种源将成为后续程序的基础。对此，德青源在鸡种养殖方式方面，祖代鸡采用高床平养模式，父母代采用叠层本交笼养模式。在经验丰富的养殖团队的精心管理之下，平均受精率为92%，zui高时可达96%;产蛋率在85-90%之间，高峰时期可达97%。为一枚好蛋的诞生打下坚实的基础。
其次，落实到鸡蛋生产端，则可以将蛋鸡的生产概括为“住的空调房，喝的矿泉水，吃的营养餐，产的安全蛋”，满足蛋鸡合理且满足消费者需求的饲喂、养殖等条件，并以其为生产指标，来满足产业链各环节的标准需求。
而且，为全程精心呵护每一枚鸡蛋，必须采用全球领先的智能化鸡蛋加工系统，所有的鸡蛋都必须经过分级挑选、裂纹检测、血斑检测、紫外杀菌、清洗、称重、涂油、喷码等严格的安全工序，以期达到消费者对鸡蛋产品安全的强烈需求。
紧跟时代，须以产业链终端需求为基准
随着消费者对动物福利产品需求的不断提高，我们也在努力做好蛋鸡的福利养殖，以生产出消费者真正需要的“一枚好蛋”。
为完成动物福利的“五大自由”，德青源分别做了以下努力：
●在蛋鸡成年之前，先后采用18项防疫措施，不滥用抗生素，保证蛋鸡的健康。专业的兽医保障人员、先进的养殖设备，保障蛋鸡远离痛苦、伤害与疾病。
●在饮水方面，让鸡只饮用经过净化的山泉水，专业动物营养师精心呵护每只蛋鸡的健康和营养均衡，采用智能控制的喂料、饮水、通风、降温等系统，随时保障鸡群生活在zui适宜的环境中，以期蛋鸡达到免受饥渴、身体热度不适的自由。
●蛋鸡舍环境非常安静，任何人员进出必须经过三重消毒，严禁无关人员进入。经过严格培训的工作人员，严格的过程控制与详尽的纪录，让蛋鸡生活在无尽的关爱中，达到免受恐惧和不安的自由。
●笼养设备能够使得每只蛋鸡平均占有笼底面积达到561cm²，而且已经超过欧盟和美国标准，使蛋鸡能够有表达所有自然行为的自由。
●此外，随着近几年国内消费水平的升级，普通百姓对蛋品的消费也呈现出了更加多元化的需求趋向，所以德青源也会积极顺应这一趋势，对产品进行进一步的多元化细分，以灵活适应不同人群的不同风味需求。比如德青源的“学生蛋”、“营养蛋”、“消费扶贫蛋”等产品。
●以及，随着消费者对所食产品可追溯性的不断提高，德青源正在引入多种先进科技和创新商务模式，建立农场信息系统，将物联网技术、可视化物流和网络无车承运等技术运用到生产、管理、调度等环节，实现传统行业的现代化升级。
一枚好蛋，必须是全国人民都吃得上的鸡蛋
在满足以上条件的同时，我们仍要坚守鸡蛋的本质，不仅要生产出一枚好蛋，更是要将一枚好蛋送到寻常百姓家。既要满足城市人口对高品质生活的需求，又要兼顾到百姓日常所需，尤其是贫困人口对营养的需求以及对美好生活的向往。
对此，德青源在国务院扶贫办、发改委、财政部、农业部的大力支持下，于2015 年发起实施金鸡产业扶贫工程，成功在25个国家贫困县建设“金鸡扶贫”农场，在全部项目满产以后，不仅可带动近20万建档立卡贫困人口脱贫，更是将“一枚好蛋”送到贫困人口送到消费者手中的必经之路，以及促使德青源的“一枚好蛋”成为消费者的熟知品牌。
目前，德青源共有“金鸡扶贫”农场25个，分布在内蒙、甘肃、广西、山西、安徽、江西、西藏等贫困地区，在扶贫的同时，也便利全国的消费者能就近吃到zui安全、新鲜、高品质的好鸡蛋。
我们相信，在中国品牌鸡蛋的未来发展之路上，德青源会走得越来越好。
