节前生猪出栏量增加、储备肉投放等原因，白条肉价格开始回落，不过仍较去年同期上涨204.89%。按照屠宰厂代理商的说法，本周出现的zui高价，基本上就是节前的zui高价了。而节日期间及节后的一部分需求会在节前释放，节后会出现一段时间销售的平淡期。
还有一星期就是春节了，节前猪肉采购进入zui高峰。1月18日，记者从北京新发地了解到，近期新发地市场上白条猪日均上市量已经超过去年同期，猪肉价格开始回落。1月17日，新发地市场猪肉批发平均价20.58元/斤，比1月15日的22.25元/斤降了一块多。据新发地商户介绍，1月15日的猪肉价格应该是节前zui高价了。
新发地肉类交易大厅进入节前销售高峰。摄/新京报记者 陈琳
据统计，1月17日，新发地市场白条猪批发平均价是20.58元/斤，比1月10日的19.75元/斤上涨4.20%；比去年12月17日的20.38元/斤上涨0.98%；比2019年1月17日的6.75元/斤上涨204.89%。周内的zui高价是22.25元/斤，出现在1月15日，1月17日回落到zui低价。
肉价出现明显回落，是因为白条猪上市量增加明显。本周，白条猪日均上市量为2367.71头，比上周的1869.57头增加26.64%，比去年同期增加了0.25%。
不过，与农历腊月同期相比，本周上市量仍然还有不小的差距。去年腊月同期的日均上市量是2987.71头，按照农历腊月相比，同比下降20.75%。
据北京新发地统计部门负责人介绍，进入农历腊月“小年”之后，猪肉需求旺盛，拉动日均上市量环比大幅增加，需求的增幅与上市量的增幅基本上保持同步，肉价不存在大幅上涨空间。按照屠宰厂代理商的说法，本周出现的zui高价，基本上就是节前的zui高价了。
记者了解到，去年下半年，肉价上涨的压力已经在10月份得到比较充分的释放。随后，由于政府出台的一系列保供稳价的措施逐渐发挥效力，近期又连续投放了几批储备肉，社会各界普遍感受到政府保供稳价的决心，使得生猪全产业链多个环节的预期降温，也使得春节之前的肉价基本上保持了稳定。节前肉价的走势仍然会以稳定为主。
新发地市场肉类交易大厅在农历腊月三十到正月初六歇业，腊月二十九上午只是短暂营业，所以餐饮企业、居民及零售终端都会在腊月二十八之前采购备货。也就是说，节日期间及节后的一部分需求会在节前释放，节后会出现一段时间销售的平淡期。
节后一段时间内，肉类交易大厅的生意会有些冷清，短时间需求下降比较明显，这对毛猪存栏量提升、产能恢复是比较有利的。毛猪养殖业可以获得休养生息，人们因为担心肉价还会继续上涨的疑虑也可以释怀了。相反，人们需要密切关注毛猪产能恢复的速度，提前防范毛 猪价 格从一个极端转向另一个极端。
