日前，江西省农业农村厅发布了《关于印发<江西省畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案>的通知》,如何才能“严规范 促提升 保安全”呢？根据《农业农村部关于印发<畜禽屠宰“严规范 促提升 保安全”三年行动方案>的通知》有关要求(农牧发〔2023〕17号)，为进一步规范我省畜禽屠宰行业秩序，推动屠宰行业高质量发展，结合我省实际，制定该方案。该方案要求，通过实施畜禽屠宰三年行动，到2025年，全省畜禽屠宰布局结构进一步优化，落后产能有序压减； 生猪 屠宰企业全面实施屠宰质量管理规范，加快畜禽屠宰企业转型升级，全省部级生猪屠宰标准化建设示范单位超10家，省级生猪屠宰标准化建设示范单位超30家；牛羊禽集中屠宰稳步推进，畜禽屠宰监管能力和水平进一步提升，屠宰环节畜禽产品质量安全保障能力进一步增强。
在2025年年底前，省级层面出台畜禽屠宰管理地方性法规，在边远和交通不便的农村地区确需设置小型屠宰场点的，加强小型屠宰场设置和质量安全管理；设区市层面，结合当地实际出台牛、羊和家禽屠宰管理办法，大力推进牛羊和家禽集中屠宰、集中检疫。
设区市农业农村部门在规划新建生猪定点屠宰厂(场)前，应书面征求省农业农村厅意见。依据《动物防疫条件审查办法》(农业农村部令2022年第8号)第三十条规定，2022年12月1日前取得动物防疫条件合格证的屠宰厂(场)，应当在2023年11月30日前重新取得动物防疫条件合格证。对不符合设置条件的，责令停业整顿，逾期仍未达到法定条件的，依法予以吊销定点屠宰证书。
严查违法违规行为，依法依规严肃查处未按规定建立质量安全管理制度、出厂销售未经检验检疫或者经检验检疫不合格畜禽产品等行为。要加强与公安部门的协作配合，强化行政执法与刑事司法衔接，及时向公安机关移送涉嫌犯罪案件。要加强畜禽屠宰专项整治行动，保持对私屠滥宰、注水或注入其他物质、屠宰病死畜禽等违法行为的高压严打态势，落实“处罚到人”要求，依法实施行业禁入。
同时，各地农业农村部门要组织开展对兽医卫生检验人员的培训考核，到2025年底，全省生猪屠宰企业全部按规定配备经考核合格的兽医卫生检验人员。要加强屠宰标准化能力建设，督促屠宰企业依法执行畜禽屠宰车间设计规范、操作规程、卫生规范、消毒规范、肉品品质检验等方面的标准和技术要求。要按照质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化、生产经营规范化、检测检验科学化、排放处理无害化的要求，引导企业积极开展生猪屠宰标准化示范创建，建成一批部级和省级生猪屠宰标准化示范厂(场)。经农业农村部公布的屠宰标准化示范单位，可使用农业农村部制定发布的专用标识。在 非洲猪瘟 等重大动物疫病分区防控中，优先将国家级、省级屠宰标准化示范单位纳入“点对点”调运接收企业范围。
另外，推进信息化监管。要加强畜禽屠宰管理信息化建设，积极推动无纸化出具肉品品质检验合格证，促进屠宰检疫和肉品品质检验信息关联，强化畜禽产品质量安全追溯管理。要落实畜禽屠宰统计调查制度，督促辖区内屠宰企业按时报送企业生产经营信息，实现屠宰企业全覆盖。要充分用好全省屠宰视频监控系统，实现对屠宰重点环节和重点场所的实时监控。
