作为老百姓的“菜篮子”里的重要产品，今年以来，猪肉价格持续走低，国家统计局7月4日发布的2023年6月下旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况显示，生猪（外三元）本期价格为13.8元/千克，比6月中旬下跌3.5%。猪肉价格持续走低，已经拉响过度下跌一级预警，进入《完善政府猪肉储备调节机制做好猪肉市场保供稳价工作预案》，国家将启动年内第二批中央猪肉储备收储工作。
猪肉价格低迷，有利于预制菜企业降低成本。而发力猪肉预制菜，也可以提升企业在猪肉产品方面的溢价能力，探索产品质量提升和降低成本的新工艺、新技术，以期实现成本zui优化、效益提升，在保障稳定的生猪供应前提下，猪价下跌一定程度上有利于屠宰业务增量，提升猪肉预制菜规模效应。
1猪价持续下跌行业迎来一级预警
7月4日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为每公斤18.92元，比3月3日每公斤21.04元下跌10.1%。在生猪方面，据 养猪数据中心监测数据显示，生猪（外三元）的价格为每公斤14.05元，比3月4日的15.82元下跌11.2%。
记者通过市场走访调查发现，五花肉的价格为每公斤13元，据超市工作人员介绍，近几个月，猪肉的几个都十分便宜。对于猪肉价格的持续低迷，行业人士表示，今年一季度在朱家快速跌破行业平均成本线以及猪病的扰动下，生猪产能有所去化，但仍处于较高水平，加上市场看好后市行情，始终存在二次育肥补栏和压栏行为，导致产能出清速度较为缓慢，二季度生猪供给总体偏宽。同时，猪肉消费仍处于传统淡季，因此猪价持续走低。
猪肉价格低迷将给中国经济带来一定的影响。猪肉价格下跌对经济造成的影响不是单一性的，而是涉及到多方面，比如养殖业、加工业、消费者等，对各方面都会产生不同程度的影响，特别是通缩风险增加、食品安全等多方面的挑战，需要相关产业做出调整和应对。
2国家出手力促猪肉市场平稳
为了推动生猪价格尽快回归至合理空间，今年第二批中央猪肉储备收储工作已经提上日程，今年以来，国家发改委多次就生猪价格波动发声。2月17日，由于猪粮比低于5：1，处于过度下跌一级预警区间，国家驱动今年第一批中央冻猪肉储备收储工作，收储量达到2万吨。收储之后，猪价短期内出现一定反弹，有一定的成效。
对于近期的第二轮猪肉收储工作，国家发改委表示，将会同有关方面启动年内第二批中央储备收储工作，并指导各地同步收储，以推动生猪价格尽快回归至合理区间内。官方强调，国家高度关注生猪价格市场变化。
东方金诚高级分析师冯琳在接受记者采访时表示，随着年第二批中央猪肉收储启动，预计会带动部分地方启动猪肉收储。这不仅会在边际上改善猪肉供应平衡，遏制价格下行势头，还将进一步释放明确的猪价政策信号，有助于稳定养殖单位的价格预期，进而合理调整出栏节奏。
3猪肉预制菜消费体量巨大深加工提升溢价能力
猪肉价格的持续低迷，对于屠宰型预制菜企业而言，是发力预制菜产品的好时机。一方面，我国猪肉预制菜产品丰富，消费基础好，以地方菜系为例，猪肉预制菜占据整个肉类预制菜产品的“半边天”，市场需求量大；另一方面，猪肉作为猪肉屠宰型预制菜企业的主要加工业务之一，有助于企业降低预制菜生产成本，提升产品的溢价能力，有助于探索产品质量提升与成本降低的新工艺、新技术，从而实现成本zui优化。
以新希望为例，企业为了应对猪周期和猪肉价格的持续走低，不断加码全产业链建设，其中预制菜成为重要赛道。2022年年报显示，新希望食品业务板块在报告期内实现营收108.51亿元，同比增加20.03%，其中小酥肉销量甚至超过10亿元；此外，公司在预制菜火锅赛道、中餐赛道以及烧烤赛道都加大了力度，公司的牛肉片和肥肠形成了行业爆品，小酥肉目前已经占据整个行业份额的40%，公司预制菜业务偏中间环节，将成为未来几年发展的重点和中心。龙大美食针对猪价低迷的现象也采取了一系列的发展措施，公司已实现全产业链布局，覆盖上游生猪养殖、中游屠宰精加工和下游预制菜、肉制品，一定程度上调节了生猪价格波动对公司盈利能力带来的风险。目前，公司旗下的预制菜品类丰富，使用场景覆盖烧烤、火锅、中餐、西餐等多种形式，公司已经合作的烧烤类客户包括但是不限于半天妖、盘古烧烤、木屋烧烤等。
此外，得利斯、众品食业以及双汇发展等屠宰加工企业布局生猪全产业链的情况屡见不鲜。从盈利空间上来看，猪肉养殖端的毛利率较低，相对而言，预制菜行业发展迅速，且正在逐渐被消费者接受，现阶段，预制菜等食品加工环节的毛利率在15%到20%区间，或能打开公司盈利增长的空间。
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责任编辑：乔春玲
