2020年春节将至，为充分发挥冻猪肉储备对猪肉市场的调节作用，满足节日市场消费需求，记者从威海市商务局了解到，根据威海市政府统一安排，市级冻猪肉承储企业家家悦集团股份有限公司、荣成宝竹肉食品有限公司将根据市场需求，分批次向市场投放储备冻猪肉，以确保市场猪肉充足供应。
下一步，两家企业将在销售网点醒目位置悬挂、张贴“政府储备冻肉”标志，并根据市场行情，抓住传统消费旺季的时机，及时开展各类促销活动，做好猪肉市场保供稳价，充分满足市场消费需求。
记者了解到，冻猪肉经过了排酸和冷冻处理，其显著的优点在于，经过排酸后，猪肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球菌等不再分泌毒素。同时猪肉表面会形成一层干油膜，既可减少水分蒸发，又能阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖。
* *
