2022 年上半年新冠卷土重来，疫情给畜牧养殖业带来了极大的经济损失，同时饲料、原料价格暴涨，让本就不太景气的养殖业雪上加霜。在这种情况下，饲料安全问题更应该引起重视，对 霉菌毒素 污染问题也不能掉以轻心。众所周知，饲料及原料被霉菌毒素污染后不仅会导致其营养价值降低，还会降低动物的生产、繁殖性能和免疫机制，直接或间接危害人类健康，因此，霉菌毒素污染问题也一直是饲料厂和养殖场重点关注的卫生指标之一。
2022 年上半年，龙昌动保研发中心共收到饲料和原料样品528份。我们对样品中含有的 黄曲霉毒素B1（AFB1）、玉米赤霉烯酮（ZON）、T-2毒素以及呕吐毒素（DON） 4 种毒素的污染情况进行了检测和统计分析。
1 、样品来源与类型分析
2022 年上半年，龙昌动保研发中心所收到的528份样品，其中包括饲料样品140份，玉米样品94份，粕类、麸类样品86份，玉米副产物样品106份，植物性原料样品102份。
我们采用ELISA酶联免疫试剂盒法对饲料及原料中的4种霉菌毒素进行了检测，参考我国《饲料卫生标准》（GB 13078-2017）制定的毒素限量标准，我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判为中度污染，高于限量标准的样品判为重度污染，即超标。 霉菌毒素水平超过设定数值即判定为阳性产品 ，阳性样品设定值为：黄曲霉毒素B1 1 ㎍ / ㎏ ，玉米赤霉烯酮 10 ㎍ / ㎏ ， T-2 毒素25 ㎍ / ㎏ ，呕吐毒素 50 ㎍ / ㎏ 。
根据地理区域，我们将样品来源划分为以下四大区域：华东地区（主要集中在山东）、华北地区（主要集中在天津和河北）、华中地区（主要集中在河南和江西）及华南地区（主要集中在福建），并统计了各区域样品的数量（图1）；同时对所有的样品按照不同的品种类别（图2）对4种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。
图1. 样品来源分布情况
图2. 样品种类分析
2 、2022上半年和2021上半年霉菌毒素污染情况比较
如图3所示： 2022 年上半年AFB1整体污染情况较2021年上半年有所加重 ，除了玉米样品中AFB1均值低于去年，其他种类均有上升趋势；饲料、玉米副产物、粕类、麸类样品中AFB1超标率较去年均有升高。
图3. 2022上半年和2021上半年AFB1污染情况比较
如图4所示：2022上半年和2021上半年相比， 玉米和植物性原料的ZON均值高于去年 ，其他种类样品中ZON均值没有上升；除玉米副产物的ZON超标率低于去年，其他种类样品中ZON超标率均有上升趋势。
图4. 2022上半年和2021上半年ZON污染情况比较
如图5所示：2022上半年和2021上半年相比， 所有种类样品中T-2毒素均值和超标率均有下降趋势 。
图5. 2022 上半年和2021上半年T-2污染情况比较
如图6所示：2022年上半年， 玉米副产物、粕类、麸类、植物性原料中DON均值均高于去年 ；饲料、粕类、麸类、植物性原料中DON超标率较去年有所上升。
图6. 2022 上半年和2021上半年DON污染情况比较
3 、饲料及原料中霉菌毒素污染情况
在所有样品中，几乎没有绝对安全的样品，并且多种毒素共存的现象明显。 如图7所示：检测到1种霉菌毒素的样品占3%，检测到2种霉菌毒素的样品占15%，检测出3种及以上霉菌毒素的样品占82%。
图7. 霉菌毒素分布情况
3.1 饲料中霉菌毒素污染情况
本研究分析的饲料样品中，除了T-2毒素阳性检出率较低外，其他3种毒素检出率均在84%以上，且这3种霉菌毒素均存在超标现象；饲料样品中ZON的阳性检出率略高于2021年上半年。
表1. 饲料样品中各霉菌毒素污染水平
图8. 饲料中各霉菌毒素污染情况
3.2 玉米中霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米样品中T-2毒素阳性检出率较低为6%，AFB1检出率为43%，其他2种毒素检出率均在96%以上，且这2种霉菌毒素均存在超标现象；玉米样品中ZON的阳性检出率略高于2021年上半年。
表2. 玉米样品中各霉菌毒素污染水平
图9. 玉米中各霉菌毒素污染情况
3.3 玉米副产物中霉菌毒素污染情况
本研究分析的玉米副产物样品中T-2毒素阳性检出率为19%，其他3种毒素检出率均为100%，且这3种霉菌毒素均存在超标现象；样品中AFB1、ZON、DON的阳性检出率均高于2021年上半年。
表3. 玉米副产物样品中各霉菌毒素污染水平
图10. 玉米副产物中各霉菌毒素污染情况
3.4 粕类、麸类中霉菌毒素污染情况
本研究分析的粕类、麸类样品中ZON及T-2毒素阳性检出率低于80%，其他2种毒素检出率均在90%以上，除T-2毒素以外，其他3种霉菌毒素均存在超标现象；样品中AFB1、T-2毒素的阳性检出率均高于2021年上半年。
表4. 粕类、麸类样品中各霉菌毒素污染水平
图11. 粕类、麸类中各霉菌毒素污染情况
3.5 植物性原料中霉菌毒素污染情况
本研究分析的植物性原料样品中T-2毒素阳性检出率较低为37%，其他3种毒素检出率均在85%以上，ZON、DON均存在超标现象；样品中AFB1、DON的阳性检出率均高于2021年上半年。
表5.
植物性原料样品中各霉菌毒素污染水平
图12. 植物性原料中各霉菌毒素污染情况
4 、小结
综合2022年上半年，龙昌动保研发中心所收集的528份饲料和原料样品霉菌毒素检测数据及其分析可知，2022年上半年，饲料样品中ZON阳性率较去年有所上升，AFB1均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON超标率高于去年上半年；玉米样品中ZON阳性率和超标率较去年均有所上升；玉米副产物样品中AFB1、DON均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON阳性率和超标率较去年均有所上升；粕类、麸类样品中AFB1、T-2阳性率较去年有所上升，AFB1、DON均值高于去年上半年，AFB1、ZON、DON超标率高于去年上半年；植物性原料样品中AFB1、DON阳性率较去年有所上升，AFB1、ZON、DON均值高于去年上半年，ZON、DON超标率高于去年上半年。
此外， 饲料和原料中多种毒素共存现象明显 。众所众知，霉菌毒素的共同污染可以产生累加和协同的毒性作用，在这项研究中，样品中霉菌毒素的共同污染非常普遍，超过97%的样品含有2种、3种、甚至4种的霉菌毒素。
总之，我国饲料及原料中霉菌毒素污染仍处于一个较危险的水平，加强对各类霉菌毒素的研究和长期监控依然是一项长期而艰巨的任务，只有把饲料和原料的卫生安全做好了，畜禽养殖发展和食品安全才会更有保障。
龙昌研发中心
龙昌动保常年对客户、畜牧同行开放饲料原料和产品的检测服务，包括毒素检测、常规营养指标检测（包括油脂、蛋白、氨基酸等）等，为饲料企业、养殖企业更好地选择原料、把控原料和产品品质提供依据，规避风险，欢迎畜牧同行一同交流和送样分析。
