如何生产一枚好鸡蛋——会议纪实

随着人们对健康生活的追求，鸡蛋的食品安全问题得到了越来越多的关注。我国是鸡蛋生产大国，如何生产一枚好鸡蛋成为蛋鸡产业链从业者值得深入探索的问题。

8月6日，在上海举办的“全国蛋品行业高级别经济对话”会议中青岛农业大学王宝维教授就“实行全链条管理，全程可追溯，品质、安全达到本标准的鲜鸡蛋”提出了自己的见解，内容如下：

场址选择

（1）鸡场建设要确保养殖场生态环境优良。场区环境空气质量符合GB 3095（文后附链接）要求。水源应充足且取用方便。交通、电力便利。

（2）场址地势应高燥，平坦。在丘陵山地建厂应尽量选择阳坡。

（3）场区距离工矿区不少于200米，距离居民区和其他畜禽场不少于1000米，距离交通主干不少于500米。

功能布局

（1）应按管理区、生产区和隔离区三个功能区布置。管理区选择在常年主导风向的上风向或侧风向以及地势较高处，隔离区建在常年主导风向的下风向或侧风向以及地势较低处。

（2）管理区包括：工作人员生活设施、办公设施、与外界接触密切的辅助生产设施（杂品库、车库、更衣消毒和洗澡间、配电房、职工宿舍、食堂等）。

（3）生产区包括：生产设备设施和辅助设施等。

（4）隔离区包括：兽医室、病死鸡焚烧、粪便处理、污水池等。应距离鸡舍50米以上。

鸡舍建设

（1）鸡舍高度：笼养顶层网距离屋檐应不少于1.0米；网上平养（棚架饲养）网床距离屋檐应不少于2.0米；地面平养垫料平面距离屋檐应不少于2.7米。

（2）鸡舍内地面应硬化处理。墙表皮光滑平整、耐磨、耐冲刷。用电线路要有防水保护。污水、粪尿能及时排净，舍内清洁卫生，空气新鲜。

道路设置

（1）场内道路设计净道和污道，两者严格分开使用。

建筑材料

（1）建筑材料要坚固耐用、隔热、耐水、耐腐蚀、美观、防火、符合有关环保要求。

（2）新建鸡舍环境保护GB/T 18883（文后附链接）的要求。

（3）应根据地区温度状况设计适宜保温层厚度，保持冬春季室温不低10摄氏度，夏秋季节不高于30摄氏度。

设施设备

a环境控制设备

（1）应具备温度、湿度、通风、光照智能化控制装备，并安装断电、高温等意外情况报警装置，有条件的鸡场可以安装智能化远程控制系统和易变电源的智能化装置。

（2）通风系统符合NY/T 1755（文后附链接）的要求。

（3）应具备防鸟防鼠防虫设施设备。

b饲养设备

（1）应选用句有生产许可证厂家生产的专用定型产品，耐腐蚀，寿命10年以上，装备设计科学管理。

（2）笼养模式装备应包括：笼具、自动喂料系统、自动饮水系统、饮水系统清洗消毒设备、饮水系统净化设备、自动捡蛋系统、自动清粪系统、粪污处理系统、自动消毒系统等。

（3）网床饲养模式装备应包括：网床设施、自动清粪系统、自动喂料系统、自动饮水系统、饮水系统清洗消毒设备、饮水系统净化设备、自动捡蛋系统、自动清粪系统、粪污处理系统、自动消毒系统等。

（4）地面平养模式装备应包括：自动喂料系统、自动饮水系统、饮水系统清洗消毒设备、饮水净化设备、自动捡蛋系统、自动清粪系统、粪污处理装备、自动消毒系统等。

鸡舍环境要求

（1）温度：温度范围应在10摄氏度～30摄氏度之间

（2）湿度：空气相对湿度宜控制在55%～75%之间。

（3）光照：光照时间适宜控制的15小时～16小时之间，光照强度为10勒克斯。

（4）通风：舍内通风良好，空气质量符合NY/T 388（文后附链接）的要求。

（5）饲养密度：笼养条件下中型鸡笼底面积应不低于450平方厘米，轻型鸡笼底面积应不低于400平方厘米。

鸡场废弃物处理

（1）鸡舍配套的粪污收集、雨污水分离、储存或处理利用设施设备，粪污运载工具应防泄漏，粪便、污水按照NY/T 1168（文后附链接）处理，排泄物应符合GB 18596（文后附链接）的要求。

（2）病、死鸡处理应符合GB 16548（文后附链接）要求。

档案记录

进养殖场的每一批鸡均应建立养殖档案，记录内容包括：进鸡时间、数量、品种、来源、栋舍、饲养员、体重、耗料、产蛋量、防疫、用药、消毒、鸡只变动、环境条件、出栏时间、体重等。所有记录应准确、完整。记录保存两年。