7月6号，央视报道了全国鸡蛋价格一降再降的财经新闻，同天晚上“鸡蛋价格半年降近3成”的话题便登上了微博热搜。
微博评论里网友们纷纷表示认同，吃蛋大户们更是一片欢腾。
但微博之外，养殖户和传统蛋品行业创业者们的日子，可并不好过。
北京平谷一家蛋鸡养殖场的负责人姚占领在接受采访时就表示，周边养殖户都在集中出货，即便是亏损也要卖出去，卖两块五一斤，一斤得亏至少七毛钱。
而据联合国粮食及农业组织的数据显示，2020年的我国鸡蛋总产量将达到3420万公吨。
如果以上面的数据为基准，目前我国存栏量在14亿只左右的下蛋母鸡，每天拼命下蛋却要亏掉1亿元左右。
供需失衡，蛋价走低，行业洗牌……本期投融界研究院与您共同关注每年消费规模3000亿的中国“蛋市”，还能淡定多久？
“养蛋”的黄金时代，一年赚它100万
在这次亏损来临之前，中国蛋品行业其实刚刚走过了持续三年的黄金时代。
自2017年7月至2019年12月，近30个月的时间内，蛋鸡养殖整体处于盈利状态，产业高利润情况也吸引补栏量的不断扩张，鸡蛋产量、市场供应不断增加。
这波“黄金蛋”浪潮到去年达到顶峰。
从事蛋鸡养殖已有30个年头的段长有谈到，去年是蛋价zui高的一年，一斤可以卖到5.7元，收益也创历史zui高，去年一年他挣了100多万元，也是这一波好行情让很多养殖户有了扩栏的意愿。
在段长有从事蛋鸡养殖的这30年间，中国一直是世界上zui大的鸡蛋生产国，人均消费在世界上也同样名列前茅，且人均年鸡蛋消费量还在持续攀升，有数据预计到2035年左右我国居民人均年鸡蛋消费量才将达到峰值。
一切似乎都在表明，中国蛋品行业的黄金期仍将延续，蛋农及蛋业创业者们的春天不会逃离。
但天不遂人愿。
鸡蛋价格不断下滑，消费者狂欢，从业者落泪
2020年初的新冠疫情，对全国各行各业都造成了不同程度的冲击，鸡蛋作为生活高频次的食物消费品，对疫情的的“反射弧”则主要体现在价格之上。
疫情初期，受宅经济影响，百姓居家做饭、做蛋糕等行为曾一度拉动鸡蛋需求，鸡蛋价格变化不大，甚至在4月份因消费短期提振还一度出现价格上的回升。
但随着疫情管控措施的不断放松，居民外出就餐增多，鸡蛋需求反而持续走低，同时由于19年的蛋价高企，吸引新从业者“入坑”，催动老养殖户扩栏，鸡蛋产量居高不下，市场上的鸡蛋供应明显大于需求，价格不断下滑。
农业农村部监测数据显示，今年6月份，全国鸡蛋批发市场平均价格为每斤3.2元，环比下降4.04%，比1月份下降27.9%，年同比下降24.32%。
但事实上，部分重点疫区和主产区蛋价还要更低，疫情严重期间四川zui低卖到2元/斤。新禽况调研数据显示，蛋价低于3元的网友所在地区占比高达60%，有15%的网友所在地区蛋价甚至低于2元。
而叠加疫情影响，今年饲料成本的上涨更让行业雪上加霜，正如文章开头所说，开心吃着低价蛋的消费者，无法想象蛋品从业者们现在正经历着什么。
鸡蛋价格走势，专家众说纷纭
对于未来一段时间，蛋鸡行业及鸡蛋价格的走势，各路专家则众说纷纭。
有专家认为，各地刺激消费政策的实施，将有效提振鸡蛋消费，预计鸡蛋价格在秋后将可能出现持续回升。
也有知情人士分析，整个蛋品行业的亏损将持续下去，养殖户现金绷紧，行业如果不出现一波较长时间的恐慌淘汰，鸡蛋价格仍会长期处于成本线下方。
但无论后续鸡蛋价格的走势如何，后疫情时代，蛋品市场都将迎来一次全新的变革，延续了30年的传统打法，将在迭代转型升级进化中被逐渐取代，养殖户和创业者都将被新消费、新市场、新环境倒逼打破原有的思维和模式，才有可能在下一个“鸡蛋周期”内，活下去并活得好。
其实不考虑此次的疫情冲击，蛋品行业的问题也早就存在，作为拥有14亿只蛋鸡、年收入规模约3000亿元的全球zui大蛋品市场，整个行业却始终处于高度分散(行业前十名的市场份额还不到2%)，行业品牌化程度很低(品牌鸡蛋占比不到5%)，同时在消费升级的大环境下，消费者需求与市场发展之间已经开始形成一道鸿沟。
消费升级和市场的双螺旋发展，让企业和创业者必须打破原有的产品思维，蛋品市场下半场将是围绕产品为核心的“品质战”。具备核心技术优势及供应链强实力的企业将持续扩大竞争优势，这个3000亿级的市场正迎来发展的关键拐点期。
中国蛋品将向规模化、深加工、品牌化的方向发展。
把握四大核心，在传统行业破“壳”而出
新消费+新市场的驱动下，有新玩家入局传统行业，那传统行业中原有的创业者如若不尝试转型升级，那迎接他的未来就不只是鸡蛋价格周期的波动，而可能成为被行业淘汰的浪沙。
在保证产品品质为核心的基础上，把握规模、品牌、渠道、资本，是当下蛋品行业的从业者或入局创业者zui紧要的问题。
1、规模
蛋品行业由高度分散走向逐步集中，是一个不可逆的趋势。近几年蛋鸡养殖的企业的规模也都在不断扩大。
建议对于当下几千只规模的个人养殖户，因抗风险能力低，可以考虑退出行业，或者逐步更新设备，扩大经营规模。中小企业则应制定战略、找准方向向大企业规模扩张，形成集团化生产经营，依靠国家政策，发展的速度、规模扩大的速度是非常可观的。
同时，将新的技术运用在生产层面，用智能机械设备取代过去的土办法，并在兽药、饲料、无抗、畜禽粪污处理，鸡蛋分级、清洁、涂油、包装等环节中引入数字化技术，进一步提升智能化水平，以尽快靠近行业未来的标准和要求。
2、品牌
同为动物蛋白行业，中国生猪、肉鸡行业均出现了市值百亿至千亿的上市公司，但国内蛋品行业品牌化程度还很低，且规模分散。
蛋品没有品牌，就没有了可识别性，消费者只有一个要求，那就是谁的更便宜，因为他们看不到差异在哪里。生产者不研究消费者的需求，而是研究怎么样让鸡蛋的成本更低一点，不断地降低替代原料，对整个行业成本的压力更大。这样的负循环一定没有前途，而只有创建品牌，提升产品品质，才能建立消费者对品牌和产品的认识及忠诚，走出无休止的价格战，实现产品溢价。
3、渠道
疫情期间，线上交易得到“井喷式”爆发。加快电商布局，实现线上线下融合，拓宽供应链渠道也是蛋品创业者要思考的。
对于蛋品企业来说，已经有很多企业布局线上，除了扩大市场份额外，如何提升鸡蛋品质和赢得口碑也是当前必须要考虑的。目前来看，多家蛋品企业已抢占各个生鲜平台。
4、资本
对于企业来讲，不管是规模的扩大、品牌的推广还是渠道的拓展，转型升级的整个过程都需要大量的资金支持，融资就成为了无法回避的话题。
通过融资，将战略布局快速落地，率先在行业内建立标准形成认知，构筑与其他产品间较难跨越的壁垒，就可以在类似蛋品这样集中度、品牌化程度较低的行业，成为创业大军中不可取代的部分。
小小的一颗鸡蛋，当前每年3000亿的消费规模，无限广大的发展前景，当然不能就永远这样墨守成规、如此淡定。再传统的行业，也在等待一股与众不同会破壳而出的新力量。
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